Publicerad i NR 2 2019 | ÅRG 24 (sida 20)
Insekter i kosten – ett mer uthålligt sätt att producera mat?
Av: Åsa Berggren
<p>Insekter är näringsmässigt bra mat, det har FN:s livsmedelsorganisation FAO konstaterat, och arbetar sedan ett decennium för att vi ska äta mer insekter. Men det finns fortfarande många frågor att besvara om produktion och konsumtion, som handlar om ekologi, biologisk mångfald och hälsa. Mer forskning behövs för att kunskapsnivån ska kunna hålla jämna steg med utvecklingen.</p>